Lemon Pie

Ingredientes para la masa ·         100 g de manteca ·         150 g de azúcar ·         1 huevo ·         1 yema ·         250 g de harina leudante ·         1 cdas de ralladura de limón Ingredientes para el relleno ·         3 yemas ·         1 huevo ·         6 cdas de azúcar ·         100 con de jugo de limón ·         100 con de agua ·         ralladura de un limón ·         1 cda de fécula de maíz ·         75 g de manteca Ingredientes para el merengue ·         4 claras ·         300 g de azúcar

Preparación

1.       Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien.

2.       Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.

3.       Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos.

4.       Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos.

5.       Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.

6.       Para el relleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.

7.       Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.

8.       Para el merengue, a baño María colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azúcar hasta formar un merengue bien duro.

9.       Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.

Tarta De Frutilla

• Para la masa:

•  100 Gramos de Mantequilla sin sal.

•  ½ Taza de Azúcar.

•  1 Unidad de Huevo frío.

•  2 Tazas de Harina leudante.

•  1 Puñado de Ralladura de Limón esencia de Vainilla(opcional).

• Para el relleno:

•  200 Gramos de Crema pastelera.

•  2 Cucharadas de postre de Azúcar.

•  250 Gramos de Frutillas.

•  1 Sobre de Gelatina en polvo.

   

   Pasos:

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de nuestra tarta de frutillas. Para ello, derrite la mantequilla sin sal, puedes hacerlo en el microondas o en el fuego al baño María. Luego, bátela con una batidora, varillas eléctricas o manuales, como te sea más cómodo, y sin dejar de batir incorpora poco a poco el azúcar.

 2. Después, agrega el huevo y sigue mezclando. Una vez integrado, es el momento de añadir la harina poco a poco. La harina leudante es un tipo de preparado que ya contiene la levadura necesaria para elevar las preparaciones, por ello es muy utilizada en el mundo de la repostería. Como ingrediente opcional, puedes incorporar ralladura de medio limón o dos cucharaditas de esencia de vainilla. Conforme integres la harina, verás que llegará un punto en el que tendrás que amasar a mano.

3. El resultado será una masa quebrada, colócala en el molde que desees apto para horno y hornéala durante 15 minutos a 170ºC. Siempre es recomendable precalentar el horno 20 minutos antes. Deberás vigilar la masa porque no debe llegar a dorarse.

4. Mientras se hornea, puedes ir prepararando el relleno. Para ello, puedes elaborar tu propia crema pastelera siguiendo los pasos de esta sencilla receta. Si lo deseas, también puedes sustituirla por crema chantilly, el resultado será igual de bueno. Luego, corta las frutillas en cuartos, lávalas bien y espolvorea sobre ellas el azúcar. Déjalas reposar durante 10 minutos para que absorban el azúcar y se derrita

5. Cuando las frutillas hayan absorbido el azúcar, acomódalas sobre la crema pastelera o chantilly. En un recipiente aparte, calienta una taza de agua y cuando esté caliente, añade la gelatina en polvo. Para intensificar el sabor, puedes adquirir un sobre de gelatina con sabor a frutas. Déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate, luego incorpórala a la mezcla del relleno e intégrala. Recuerda que debes vigilar la masa quebrada y retirarla del horno pasados los 15 minutos para que se enfríe.

6. Una vez terminado el relleno, viértelo dentro del molde donde colocaste la masa quebrada y resérvala en el frigorífico para que endurezca. Cuando el relleno empiece a cuajar, puedes colocar a modo de decoración frutillas sobre él y coco rallado en los bordes o crema chantilly.

Cabsha

Ingredientes:

Masa:
100 g. de manteca
120 g. de azúcar
200 g. de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo

Relleno y decoración:

600 g. de dulce de leche repostero (que este a temperatura ambiente)
2 cucharaditas. de ron
Cubierta:
200 c.c. de crema de leche
200 g. de chocolate semiamargo

Preparación:

Masa:

Mezclar 100 g. de manteca a temperatura ambiente con el azúcar y batir unos minutos hasta que se forme una crema blancuzca. Agregar el huevo y batir.

en un bol colocar la harina con la pisca de sal, hacer un hueco en el medio y agregar la mescla anterior. integrat todo sin amasar mucho con las manos por la gran cantidad de manteca que tiene, va a ser mucho mejor si lo hacemos con cuchara, batidor o batidora ( con los utensilios para amasar)

Cuando se haya formado una masa uniforme, se envuelve en film adherente y se le deja descansar una hora en la heladera.

retirar de la heladera dejándola templar durante 10 minutos a temperatura ambiente, para que no esté tan quebradiza. Encender el horno para precalentar a 180° C.
Quitar el film y Con un palo de amasar sobre la mesada enharinada, formando un círculo algo mayor a la tartera.

Pinchar la masa con un tenedor, especialmente los bordes.

Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie se vea algo dorada. Retirar.

Relleno:

Colocar en un bol 600 g. de dulce de leche repostero, con el ron y mesclar,si es un repostero muy duro darle un poco de calor antes del ron.

Distribuir el dulce de leche uniformemente sobre la tarta.

La cubierta:

Para la crema ganache: Picar 200 g. de chocolate semiamargo.

Llevar a ebullición 200 g. de crema de leche. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar fundir y revolver para integrar.

Volcar toda la crema ganache sobre el dulce de leche y distribuir, llegando hasta el borde de la masa, sin cubrirlo.

Dar unos golpecitos y sacudir suavemente la tartera para que la crema se asiente.

Llevar a la heladera por dos horas.