Cabsha

Ingredientes:

Masa:
100 g. de manteca
120 g. de azúcar
200 g. de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo

Relleno y decoración:

600 g. de dulce de leche repostero (que este a temperatura ambiente)
2 cucharaditas. de ron
Cubierta:
200 c.c. de crema de leche
200 g. de chocolate semiamargo

Preparación:

Masa:

Mezclar 100 g. de manteca a temperatura ambiente con el azúcar y batir unos minutos hasta que se forme una crema blancuzca. Agregar el huevo y batir.

en un bol colocar la harina con la pisca de sal, hacer un hueco en el medio y agregar la mescla anterior. integrat todo sin amasar mucho con las manos por la gran cantidad de manteca que tiene, va a ser mucho mejor si lo hacemos con cuchara, batidor o batidora ( con los utensilios para amasar)

Cuando se haya formado una masa uniforme, se envuelve en film adherente y se le deja descansar una hora en la heladera.

retirar de la heladera dejándola templar durante 10 minutos a temperatura ambiente, para que no esté tan quebradiza. Encender el horno para precalentar a 180° C.
Quitar el film y Con un palo de amasar sobre la mesada enharinada, formando un círculo algo mayor a la tartera.

Pinchar la masa con un tenedor, especialmente los bordes.

Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie se vea algo dorada. Retirar.

Relleno:

Colocar en un bol 600 g. de dulce de leche repostero, con el ron y mesclar,si es un repostero muy duro darle un poco de calor antes del ron.

Distribuir el dulce de leche uniformemente sobre la tarta.

La cubierta:

Para la crema ganache: Picar 200 g. de chocolate semiamargo.

Llevar a ebullición 200 g. de crema de leche. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar fundir y revolver para integrar.

Volcar toda la crema ganache sobre el dulce de leche y distribuir, llegando hasta el borde de la masa, sin cubrirlo.

Dar unos golpecitos y sacudir suavemente la tartera para que la crema se asiente.

Llevar a la heladera por dos horas.