Lemon Pie

Ingredientes para la masa ·         100 g de manteca ·         150 g de azúcar ·         1 huevo ·         1 yema ·         250 g de harina leudante ·         1 cdas de ralladura de limón Ingredientes para el relleno ·         3 yemas ·         1 huevo ·         6 cdas de azúcar ·         100 con de jugo de limón ·         100 con de agua ·         ralladura de un limón ·         1 cda de fécula de maíz ·         75 g de manteca Ingredientes para el merengue ·         4 claras ·         300 g de azúcar

Preparación

1.       Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien.

2.       Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.

3.       Envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos.

4.       Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante, llevamos a un horno suave por 15 minutos.

5.       Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.

6.       Para el relleno colocamos todos los ingredientes en una cacerola, llevamos al fuego y con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.

7.       Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.

8.       Para el merengue, a baño María colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos el azúcar hasta formar un merengue bien duro.

9.       Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno. Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, cuidando que no se nos vaya a quemar.